Seu telefone vem com Gboard e Google Digitação por Voz, os quais você pode personalizar. Também é possível instalar diferentes apps de digitação por voz e teclado virtual em 


Leia as avaliações dos apps antes de instalá-los. Alguns apps parecem interessantes, mas são cheios de anúncios frustrantes.
É sempre possível desinstalar o app caso mude de ideia.
Quando encontrar o app de teclado desejado, baixe e instale-o.
A maioria dos apps conduz você pelas telas de configuração do teclado, e também pode abrir Configurar, onde é ativado.
Em Configurar, você escolhe o teclado que prefere usar em todos os apps em que você digita no teclado virtual.
Para mudar os teclados, ative aquele que você deseja utilizar:
Ajuste das configurações:
Ative 

Você pode ativar 

Para remover um teclado baixado, desinstale o respectivo app.
Não é possível desinstalar Gboard e Google Digitação por Voz, que vieram com seu telefone.