Вы выбрали язык системы во время настройки телефона. Для его изменения выполните следующее:
Если вы не можете найти нужный язык, коснитесь 
Языки, добавленные в этот список, будут также доступны для использования с экранной клавиатурой. Вы также можете добавить языки для клавиатуры, которые не являются языками системы.
Чтобы удалить язык, откройте Настройки > Система > Язык и регион > Языки системы, затем коснитесь 

Для определенных приложений можно выбрать язык, отличающийся от языка телефона по умолчанию:
Коснитесь названия приложения и выберите нужный язык.
Не все приложения поддерживают смену языка.
Установите собственные настройки (единицы температуры, первый день недели), чтобы приложения отображали информацию так, как вам нужно. Настройки по умолчанию основаны на языке отображения и языках приложений.
Чтобы изменить эти настройки, выполните следующее:
Настройте параметры:
Региональные настройки поддерживают не все приложения.