Si usas una SIM física y una eSIM:


Define los ajustes en Llamadas:

Puedes seleccionar la SIM que prefieras para los mensajes. Si haces esto, esa SIM aparecerá de forma predeterminada en el campo de texto de la Mensajes aplicación 
Para enviar un mensaje desde la otra SIM, en la Mensajes aplicación 

Elige cómo quieres utilizar los datos móviles si tu SIM preferida no puede conectarse:

